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鱼腥草为什么被说成害人草常吃鱼腥草到 [复制链接]

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鱼腥草,别名折耳根,是一种药食两用的植物,鱼腥草别名岑草、侧耳根、野花麦,属于三白草科植物,主要生长在长江流域以南的各地,此植物全草入药,主要入肺经,对于身体出现的肺部炎症感染以及泌尿系统感染都有良好的治疗作用。

人们常说”人红是非多“,自从鱼腥草的营养价值和食疗功效自从被人们发现后,销量一度暴涨,价格也是水涨船高,不过有人却表示:鱼腥草是“害人草”,吃了会致癌,这是怎么回事?

关于鱼腥草

折耳根,又名鱼腥草,学名为“蕺(jí)菜”。

主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。是一味中草药材。

然而西南的吃货发现,这货直接吃还蛮不错的,因此也被西南地区广泛食用。

当李时珍第一次发现该种药材时,由于过于难吃,于是起名为“鱼腥草”。

在后来的种种医书中,它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢这些带着“侮辱性”的称呼。

古人之不待见折耳根,可见一斑。

造成折耳根如此具有刺激性气味的原因,是因为其含有一种化学物质,叫做“癸酰乙醛”,又名。

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1.抗菌作用

鱼腥草素对体外试验时,能够明显地抑制卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金葡萄等。

有研究发现,从鱼腥草中提出的一种油状物能够抑制许多微生物生长,尤其是酵母和霉菌。

2.提高免疫力

有研究发现,人工合成的鱼腥草素,可提高气管炎患者痰中溶菌酶的活力和血清解素水平,进而提高人体的免疫力。

3.利尿作用

鱼腥草的提取物,能使毛细血管扩张,增加血流量和促进尿液分泌,具有利尿、清热作用。

4.食疗保健作用

鱼腥草经过食品加工或发酵等工艺后,具有理肠胃、调整血压、提高体内酶的活性、保持人体皮肤健美、抗衰老等多种保健功能。

5.提高身体免疫力

鱼腥草的营养价值比较高,食用知之后可以维持身体当中血清以及血氧浓度环境变化,针对于感染性较强的疾病起到了稳定性抵抗效果,具有增强体质的作用。

鱼腥草有这么多好处,为什么传言鱼腥草是“害人草”呢?

之所以说鱼腥草是害人草,是因为鱼腥草中含有一种叫做马兜铃酸的物质,而且这种成分已经被世卫组织列为致癌物。

根据研究显示,少量的马兜铃酸摄入,会由肝脏、肾脏代谢出体外,不会对健康造成太大的伤害,可若是人体在段时间内摄入较多的马兜铃酸,不仅会对肝肾代谢造成负担,还会增加肝肾的代谢负担,增加患有肝肾疾病的风险。

想要避免鱼腥草变成“致癌草”,“害人草”,每天食用最好不要超过g。

而且在食用鱼腥草前,也最好将其放在水中焯烫一下,减少马兜铃酸的含量,降低鱼腥草的*性。

鱼腥草的禁忌人群:

1.寒性体质的人

鱼腥草主要功效有清热解*,对于风热感冒建议可以服用鱼腥草汤剂。

但鱼腥草性微寒,因此建议寒性体质的人最好不要进食鱼腥草。

2.孕妇

准妈妈在怀孕期间可以食用少量的鱼腥草,但是绝对不可以贪吃,因为吃过多的鱼腥草可能会对腹中胎儿产生不利影响。

3.肝功能不好的人

鱼腥草既是药材,也是食物,但“是药三分*”,因此它还是存在一定*性的。

肝脏是人体主要的排*器官,对于肝功能不好的人,建议最好不要常吃。

鱼腥草的美味做法

1、鱼腥草鸭汤

食材:水鸭,鱼腥草,食盐,料酒,生姜,食用油

做法:鸭肉剁成块,洗净,焯水沥干水分后,锅中放入少许食用油,加鸭肉翻炒至变色。倒入料酒,大火炒至收汁,倒入一大碗水,煮开,转小火煮十分钟。将鱼腥草洗净,扎成小把放入汤中,继续小火熬煮半小时即可。

2、鱼腥草炒蛋

食材:鱼腥草,鸡蛋,食用油,食盐

做法:鱼腥草洗净,切段,锅里下点油,先将鱼腥草炒熟,加入适量食盐,将打散的鸡蛋倒入锅中,翻炒至熟即可。

3、鱼腥草蒸鸡

食材:整鸡一只,鱼腥草,食盐,味精,胡椒粉,鸡精,生姜,葱段

做法:整鸡洗净,去毛,去内脏,放入沸水中焯一下,捞出洗去血污,鱼腥草洗净切段备用。取汤盆1只,放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。

4、凉拌鱼腥草

食材:鱼腥草,酱油,食盐,醋,香油,花椒油,白砂糖,干辣椒,蒜泥

做法:鱼腥草洗净,掐去老根,用盐水浸泡几分钟或是用开水焯一下,切段备用。

干辣椒切段,醋,蒜泥,白砂糖,酱油,花椒油,香油混合调制成凉拌汁,淋入鱼腥草段中,拌匀即可。

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