鸡蛋对人来说是较完美的蛋白质，鸡蛋容易取得、没有太多的食物残渣，能量基本上可以完全吸收。鸡蛋分成蛋白和蛋黄两个部分，在蛋白里蛋白质、氨基酸的构成跟人体非常接近，因此鸡蛋的蛋白吸收率非常高。
水煮蛋一般指煮鸡蛋，鸡蛋的营养含量较为丰富，每天早上吃一个水煮蛋有补充营养、帮助减肥、促进大脑发育的好处。即使水煮蛋营养丰富也不能一次吃太多，因为水煮蛋进食过多可能会加重胃肠道负担。
早饭吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会发生什么？医生：肝不好来看看
1.有助于保护人的视力
鸡蛋黄中有很重要的两种抗氧化物质——叶黄素与玉米黄素，是保护眼睛不受紫外线刺激的护卫。这一点对经常用手机和电脑的年轻人很有用，可以让眼睛免受伤害。
如果大家经常用眼，使用电脑或者电子产品时，一定要坚持每天食用一个鸡蛋，这样可以修复眼部细胞，缓解眼疲劳。
青少年经常看电脑或者是看手机，就有可能会出现视力的下降，在平常的时候可以给孩子吃些鸡蛋，这样可以补充身体的维生素a，而且吃鸡蛋鸡蛋保护视力。
2.增强人体免疫力与抵抗力
吃鸡蛋是可以提高免疫力的，多吃肉类蔬菜水果，多运动，增强体质，都有提高免疫力的作用，还可以选择提高免疫力的药物来对症治疗，保证睡眠多运动均衡饮食调理。
如果想要减轻疾病的入侵，这时就需要加强人体免疫力，对于免疫力降低的人，可以每天早上吃水煮蛋，从而增强体内蛋白质的合成，有助于修复人体免疫力，从而加强人体抵抗力。
3.有助于减脂瘦身
鸡蛋中含有的热量不高，主要是含有较多的蛋白质，适合于减肥期间的女性食用，但是要每日要控制好鸡蛋的摄入量，否则会有可能导致身体内的胆固醇含量增多，不利于自己的健康保养。
鸡蛋可以减肥。因为鸡蛋黄中含有卵磷脂，是一种乳化剂，使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除为机体所利用。鸡蛋还可以是高密度脂蛋白增高，保护血管防治硬化。另外鸡蛋可以有明显的饱腹感，延缓胃排空时间，减少饥饿感。
4.更有助于维护肝脏功能
吃鸡蛋是有保护肝脏的作用，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
因为在鸡蛋中所富含的蛋白质能够修复肝脏组织损伤，而且在鸡蛋中的蛋黄含有卵磷脂，可促进肝细胞的再生，能够使人体血浆蛋白量提升，并可以使肌体的代谢功能和免疫功能增强，因此吃鸡蛋来保护肝脏是非常有效。
吃鸡蛋对肝脏带来的好处多吗？
鸡蛋对改善肝脏问题有一定好处。因为鸡蛋是“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
近年来，我国肝病患者逐年增多，给我国医疗带来了沉重的负担，其实，在肝病来临时，身体是会出现一些异常的，若能尽早发现，或能避免肝病持续恶化。
肝脏功能出现问题，主要与长期大量饮酒、熬夜等不良习惯造成。多吃含蛋白质的食物比如豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻等。也可以吃吃富含B族维生素的食物，有猪肉、黄豆、大米、香菇。
鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织，鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多了浪费而且影响消化食物。
水煮蛋吃多了有可能会造成体内的胆固醇含量升高，如果长期大量吃水煮蛋，很有可能会导致血脂升高，从而引发身体肥胖或造成一些心脑血管疾病。
因此，鸡蛋应适量食用，成年健康人群一天食用1-2个鸡蛋即可，对于年老者或高血压、高血脂人群，每天摄入一个煮鸡蛋即可，以免增加身体负担。同时也要适当增加蔬菜、水果、瘦肉的摄入，保持营养均衡。
吃鸡蛋的禁忌
1.不能立即吃柿子
吃鸡蛋是有禁忌的，比如不能立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。
2.吃完鸡蛋后不要立即饮茶
多喝茶有很多好处，首先来说茶都略微有苦、寒的特性。因此，茶可以去火，多喝茶对于口舌生疮、咽喉肿痛有很好的清热、去火的作用。
但是吃完鸡蛋后不要立即饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。
3.高胆固醇血症者
如果已经确诊是有高胆固醇血症的疾病，首先需要进行相关的检查，确诊疾病的严重程度。如果是重度，应尽量少吃或不吃鸡蛋，也可以吃蛋白不吃蛋黄，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，平时需要注意饮食保持清淡。
饮食应该以清淡为主，且不要吃高热量，高脂肪如动物肝脏类的食物，碳水化合物丰富的豆制品类也要少吃，应多以富含维生素的新鲜水果和蔬菜为主。
2种鸡蛋不能吃
1.散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液变稀浑浊。细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2.毛鸡蛋
毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋。
毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌。#爱乐养生指南#
