饲料适口性，关乎动物养殖生产成绩，健康才是最大生产力。而许多饲料原料本身就有适口性问题，如大豆中的腥味物质、豆类中的外源凝集素、菜籽饼粕中的硫代葡萄糖苷及其降解产物致甲状腺肿素，许多谷物和其它植物性饲料中的单宁、脂肪的氧化降解产物等，一些蛋白质代用品和工业副产品的开发利用，如血粉会对饲料适口性造成不良影响。
饲料原料中适口性好的有玉米胚芽饼粕、啤酒酵母、小麦、燕麦、小麦麸、脱脂米糠，而羽毛粉、肉骨粉、菜粕、棉粕、荞麦的适口性就较差。
虽然影响饲料产品适口性的因素很多，但是目前饲料原料中的霉菌*素给饲料产品的适口性所带来的负面影响尤为突出。
饲料原料的霉菌*素对适口性的影响
目前*曲霉*素、玉米赤霉烯酮、呕吐*素是危害动物的3大*素，在饲料原料中广泛存在。这些*素一般都是热稳定物质，不因调质加热而破坏。
*曲霉产生的*曲霉*素能引起动物急性中*死亡，能引发肝癌，杂色曲霉产生杂色曲霉素，赭曲霉产生赭曲霉*素，均引起肝和肾的损害，也能引起肝癌；圆弧青霉的代谢产物为圆弧偶氮酸，是一种神经*；镰刀菌分泌的ZEN、T-2、DON等*素更是造成免疫机能下降，采食量降低，适口性差的重要原因。
1.*曲霉*素
*曲霉*素的*性很大，是目前已发现霉菌中*性最大的一种。目前发现的18种*曲霉菌*素中，AFB1*性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2*性较弱。AFB1的*性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。其*性因动物的种类、年龄、性别和体况以及营养状况的不同有差异，年幼动物、雄性动物较敏感。
*曲霉*素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。慢性中*者早期症状表现为食欲不佳，体重减轻，生产性能降低，胴体和蛋壳品质下降，后期出现*疸，脂肪肝、肝损伤及抑制动物免疫机能和致癌作用。
猪对*曲霉*素敏感，特别是哺乳母猪或哺乳仔猪。一般来讲，当水平相对较低时，*曲霉*素降低饲料采食量、生产性能和免疫功能。20~mg/kg的*曲霉*素B1可引起饲料采食量和生产性能下降，据报道，饲料中*曲霉*素含量为2.0mg/kg时，可使猪体重由对照组的33.7kg减少到29.7kg。
2.玉米赤霉烯酮*素
玉米赤霉烯酮对畜禽的*副作用主要表现为雌性激素亢进，能引起猪和牛的不孕或流产。在所有家畜中，猪对ZEN最为敏感（Diekman等，），当饲料中含有1mg/kg以上的ZEN时就足以引起猪的雌激素中*症，玉米赤霉烯酮主要污染玉米，也可污染小麦、大麦、燕麦和小米等。
3.呕吐*素
单端孢霉烯族化合物是镰刀菌*素中最重要的一类，其中最主要的*素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
据研究表明，浓度为0.1~10mg/kg即可诱发动物呕吐。猪对脱氧雪腐镰刀菌烯醇最敏感，家禽次之。猪的DON经口最小呕吐剂量为0.1~0.2mg/kg。猪摄入0.5mg/kg体重的DON，5~7min后即可开始呕吐。当饲料中含有1mg/kg以上的DON时可引起猪生长缓慢，采食量显著下降。当3.6mg/kgDON掺入饲料时，体重24~25kg的猪，饲料的消耗量降低20%。饲料中含有40mg/kgDON时，饲料消耗量降低90%。饲料摄入量降低与饲料中DON浓度升高呈线性关系（Friend等，），饲料中每增加1mg/kgDON，猪的采食量会下降约6%。
FAD对农产品中的DON含量有严格规定，如规定人用的小麦成品中不得超过1mg/kg；用作肥育牛和鸡等畜禽料的谷物及付产品中不得超过10mg/kg；用作猪料不得超过5mg/kg,且这类农产品在日粮中的添加量不能超过20%等。
霉菌*素的预防与控制
对饲料中的霉菌*素，国家规定各种*素的最高上限（ug/kg）分别为：*曲霉菌素20，烟曲霉菌素，赭曲霉*素20，T－2*素80，呕吐*素，玉米赤霉烯酮。
大宗原料对饲料产品影响较大，直接在原料中防霉效果比较好，添加谷净，能有效控制霉菌*素。
用“谷净”霉菌*素一网打净
饲料原料霉菌，在繁殖过程中产生霉菌*素，会严重影响饲料产成品的适口性，使禽畜的采食量降低，免疫力下降，严重者引起动物中*死亡。
广州三行针对霉菌*素研发出的—“谷净”，高效降解霉菌*素，降解酶活力是一般产品的1-3倍，降解率可达85-90%以上，尤其是对呕吐*素有绝对的优势！
01呕吐*素分解酶（降解率达92.56%）
DON碳3位的羟基首先经过氧化形成3-酮基-DON，*性降低10倍；
再经还原反应形成3-异构-DON，其*性降低倍，是*性最低的DON脱*物质。
02*曲霉*素分解酶（降解率达86.7%）
分解酶作用于*曲霉*素B1*性基团的双呋喃环8,9烯醚键，将其分解为无*物质。
03玉米赤霉烯酮分解酶（降解率达86%）
分解酶作用于玉米赤霉烯酮*性结构里的内酯键，分解后物质不能与雌激素受体结合，从而使*性失效。
谷物更干净，动物更健康，食品更安全。用谷净，霉菌*素一网打净！
参考文献：
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2.罗雪云、刘宏道等-食品卫生微生物检验标准手册，中国标准出版社，～，
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