导语：大蒜是生活中经常吃的一种调味品，人们常说：“大蒜是一种财富，经常吃对你有好处”，“大蒜可以治愈一切疾病，但如果你经常吃它，你就不会生病”，许多健康专家主张，你应该适当地吃生大蒜。
大蒜是中国人餐桌上最常见的调味品，民间谚语中有很多赞扬大蒜功效的说法，主要是因为大蒜中所含的大蒜素能起到很好的保健作用，大蒜素是大蒜的主要辛辣来源，它通常以氨基乙酸的形式储存在大蒜丁香中，破碎后在蒜氨酸酶的作用下形成。
近年来，人们发现大蒜素不仅具有降血压、降血脂、抗菌抗炎的药理作用，而且对抑制多种肿瘤细胞的生长和增殖具有积极作用。
从目前的科学观点来看，大蒜切割或挤压会造成细胞壁损伤，大蒜中的蒜氨酸酶可以被充分激活，催化蒜素分解生成大蒜素，如果你想吃大蒜素，吃大蒜是一个很好的方法。
每天生吃一瓣大蒜，身体会收获什么好处？
1、糖尿病的防治
大蒜含有高含量的硒，能有效促进体内胰岛素的产生，对预防糖尿病起到很好的作用，已经患有糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到缓解症状的作用，然而，糖尿病患者不能依靠吃大蒜，改善血糖水平只能起到辅助作用，他们应该按照医生的建议服药或服用胰岛素，否则很容易导致血糖飙升，从而带来不良后果。
2、抗衰老
大蒜还富含锌和硒等矿物质，这些矿物质进入人体后，可以清除自由基，从而起到抗衰老、促进身体恢复的作用，尤其对于胃肠粘膜的修复，大蒜能起到很好的抗菌作用，促进恢复。
3、消炎杀菌
大蒜是一种纯天然的植物抗生素，大蒜含有约2%的大蒜素，其杀菌能力是青霉素的1/10，进入人体后，可进入血液，起到杀菌消炎作用，显著抑制和杀灭呼吸道感染、消化道感染、链球菌、霍乱弧菌等病原菌，有效消*和杀菌体内寄生虫和病原菌，对预防流感和伤口感染起到很好的作用。
4、心脑血管疾病的预防
平时吃大蒜可以帮助我们预防心脑血管疾病，增加我们的身体，逐渐降低我们的功能，尤其是心脏功能，所以会有一些心脑血管疾病，如果我们每天都能吃大蒜，它可以有效地帮助我们促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，更好地预防疾病。
5、调节胰岛素
近年来，由于人们的饮食结构不合理，人体对硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降，然而，大蒜含有更多的硒，硒可以调节胰岛素合成的下降，因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解疾病。
6、维护肠道健康
大蒜可以说是肠道中的益生菌和有益细菌，有助于稳定肠道菌群环境，提高身体免疫力，并帮助保持积极乐观的情绪，根据相关研究，陈年大蒜提取物可以增加有益细菌的含量和免疫刺激细菌的数量。
7、提高胆固醇水平
研究发现，对于高胆固醇血症患者，长期食用大蒜补充剂似乎可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，甘油三酯也是心脏病和脑梗死的危险因素，日常生活中适当使用大蒜可以有效降低甘油三酯的水平。
大蒜能抗癌吗？
大蒜中含有高含量的大蒜素，它不仅可以帮助我们杀灭体内的一些细菌、真菌、霉菌和寄生虫，减少有害细菌对人体的危害，提高人体免疫力，它也是一种天然抗癌物质，大蒜对顽固性鼻咽癌、鼻窦炎相关鼻病*、引起蛇皮疱疹的疱疹病*、天花病*和冻疮的杀菌效果优于抗生素。
大蒜还含有天然抗氧化剂，抗氧化剂是消除自由基最直接的解*剂，研究表明，癌症患者体内的自由基浓度远高于健康人，因此自由基是诱发癌症的重要因素之一，大剂量的大蒜素可以降低人体内自由基的含量，有效降低癌症的发病率。
大蒜中的大蒜精华对人体常年积累的一些有害物质有一定的分解作用，这些有害物质容易引起人类正常细胞的突变和分裂，其中一些会分裂成癌细胞，大蒜对人体正常细胞有一定的保护作用。
大蒜最好生吃还是熟吃？
大蒜通常生吃，而不是煮熟吃，大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钾、钙、磷、镁等矿物质和维生素，如果大蒜煮熟，可能会导致上述营养素的损失，因此，吃生大蒜比吃熟大蒜更有利于上述营养素的摄入。
此外，大蒜还含有硫化物，吃生大蒜可以在一定程度上抑制细菌，然而，如果大蒜被加热，硫化物的含量会降低，随着温度的升高，大蒜的含量会越来越少，因此，煮熟的大蒜可能没有很好的杀菌效果。