自我们平时的生活中都知道土豆要是发芽了，那就不能再吃了，因为发了芽的土豆是有*的，但是对于我们平时吃的许多东西也是会发芽的，那这些东西发芽之后还能不能吃呢？
生姜
生姜是人们生活中必备的调味料。药食两用。有增进食欲、活血驱寒、杀菌解*、防暑降温和镇吐等作用。由于室内温度、湿度都适宜其生长，人们常会发现买来不久的生姜发芽了，食之怕*，弃之可惜。
其实发芽的生姜并无*，只是时间久了，营养物质和碳水化合物被消耗、减少，会出现粗纤维增多、干瘪、萎缩，不新鲜，不耐看。但只要没有出现腐烂、发黑，照样可以吃的。只是生姜发芽后一段之间就极易变质腐烂，要是过了很久才吃的话会腹泻，引发肝病。这烂了的生姜就不能吃了。
大蒜
大蒜跟生姜一样，也是人们日常生活中的调味料之一。药食两用。有杀菌、抗菌消炎、清肠排*和降血糖、防癌抗癌等作用。大蒜如果买得过多，在室内亦容易发芽。好在其并不会产生*素，照样可食。有闲心可将其水培或盆栽剪蒜苗吃是最好的处理方式。据最新科学研究发现，发芽的大蒜含有更多对心脏有益的、活性更强的抗氧化剂，对心血管患者有很好的辅助治疗作用。
大蒜是极爱发芽的，发芽的大蒜也可以吃，没有*素的。而且发芽大蒜其实营养会更高，可以增强自己抵抗辐射这方面的能力。保护心脑血管的效果更好的抗氧化。只是要注意，要是保存的不好，导致发芽霉变了的话就不要再吃了，日光在阳光照射下发芽，大蒜表皮变绿了，也不要吃。
花生
花生也是人们常备的家常菜豆，用热油煎过，酥脆爽口，唇齿留香，备酒小酌，美醉！有润肺止咳、止血造血、促生长、抗衰老的作用。花生发芽后，亦不会产生*素。相反，跟其它豆芽一样，还具有很高的营养价值。富含维生素、氨基酸、微量元素和钾、钙、铁、锌等矿物质。但是要注意发芽和霉变的区别，如果是不洁的环境受潮发芽霉变，这是不能吃的。这样的芽极易感染*曲霉菌，这菌有*，也极易致癌。所以如果是像长豆芽样长出的花生芽，可以放心吃，很美味的，可以炒菜吃，也可以制成泡菜，生着吃、熟着吃都可以。用来做凉拌菜、或者是爆炒甚至是涮火锅都很美味！