日前，临沂市市场监管局发布
《关于10批次食品不合格情况的通告
（年第12期）》
对餐饮食品、食用农产品
豆制品、速冻食品等
共8大类食品批次样品
进行了监督抽检
其中10批次样品不合格
检出了农兽药残留超标、质量指标不达标
其他污染物超标等问题
不合格样品名单
蒙阴县玉芳百货商店的豆腐皮（-10-31），检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（不得使用）
牛焕乐油坊的花生油（-11-05），*曲霉*素B?项目不合格
山东广源餐饮管理有限公司的豇豆（-11-09），三唑磷项目不合格
临沂市兰山区梦雪百货超市的商品猪鲜品猪肉（猪后腿肉）（-11-11），磺胺类(总量）项目不合格（复检不合格）
沂南县蒙花花生油坊的花生油（-11-01），*曲霉*素B?项目不合格
富源农贸市场魏玉玲的猪肋条肉（-11-12),恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)项目不合格
沂南县建锋油坊的大豆油（-10-30），酸价(KOH)项目不合格
费县翠芳蔬菜经营店的菠菜（-11-17），铬(以Cr计)项目不合格
莒南亚美欧食品有限公司的锅包肉（速冻生制）（-11-05），过氧化值(以脂肪计)项目不合格（复检不合格）
沂南县钥银油坊的花生油（-11-05），*曲霉*素B?和酸价（KOH）项目不合格
通告原文
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对餐饮食品、豆制品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、速冻食品共8大类食品批次样品进行了监督抽检，其中豆制品、食用油、油脂及其制品、食用农产品、速冻食品4大类食品10批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物超标等问题。
部分不合格检验项目小知识
*曲霉*素B1
*曲霉*素B1是一种强致癌性的真菌*素。长期食用*曲霉*素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌*素限量》（GB—）中规定，*曲霉*素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生油中*曲霉*素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到*曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB—）中规定，豆腐皮中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。豆腐皮中山梨酸及其钾盐超标的原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。
三唑磷
三唑磷为有机磷杀虫剂，具有触杀和胃*作用，对红蜘蛛等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中*，但长期食用三唑磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，三唑磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中三唑磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
磺胺类（总量）
磺胺类（总量）是人工合成的广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量值为g/kg。猪肉中磺胺类（总量）超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，恩诺沙星在猪的肌肉、牛的肌肉、羊的肌肉、鱼的皮和肉中的最大残留限量值均为μg/kg。生猪肉和武昌鱼、海鲈鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
酸价
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准植物油》（GB—）中规定，大豆油（食用植物油）中酸价（KOH）的最大限量值为3mg/g。大豆油中酸价检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。
铬
铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的*性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的*性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB—）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。菠菜中铬检测值超标的原因，可能与其在生长过程中对环境中铬元素的积累有关。
过氧化值
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB—）中规定，速冻食品中过氧化值最大限量值为0.25g/g。
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原标题：《猪肉、菠菜、花生油……临沂这10批次食品抽检不合格！》