勤俭节约一直是我国的传统美德，面对每餐的剩饭剩菜都特别纠结，觉得倒掉又可惜，不倒又不知道能不能食用。就在近日，医院重症医学科紧急收治一名4岁男孩，据医生介绍，患儿家长发现时已经昏迷不醒，并说孩子平时很健康，并无先天性疾病。
医生从常见疾病着手，先后排除了中暑、脑出血、酒精中*、糖尿病、误服药物*物、心肌炎、脑炎等等疾病，最终考虑食物中*。而患者无缺氧表现，又排除了常见的亚硝酸盐所致的食物中*。随即与药学室MDT会诊，给予了抗感染、对症支持治疗，在医护人员的全力抢救下，患儿当天下午逐渐恢复意识。
患儿事后回忆，证实了医务人员的推测，当时喝的玉米排骨汤没有及时放入冰箱，放置时间超过0小时，味道发酸，证实了对病情的判断。
这5类常见食物长时间放置有哪些危害？
0汤
很多人都爱喝汤，尤其是到了夏天，不管是从养生的角度，还是为了补水，大家都会经常炖上一锅。同样建议大家喝多少炖多少。剩下来的汤难免会造成营养流失，并且如果剩下的汤长时间保存在金属锅内，还有可能会析出对人体有害的物质。
02鱼类、海鲜
经过烹饪过的鱼类、海鲜类食物，长时间放置后会产生蛋白质降解物，食用会有损伤肝、肾功能的风险。
03散装卤味
散装卤味是要当天吃完。从食品安全角度讲，这是不卫生的即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里容易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
04茶
因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
05绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，比如菠菜，油菜，芥蓝等，虽然长时间放置的蔬菜中亚硝酸盐的含量没有达到致病的程度，但是煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
饭菜怎么吃才健康?
肉类加热
如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
用微波炉加热剩的食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但在家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或者水煎的方法来加热。
豆制品加热
相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意。多煮几分钟并不可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
蔬菜加热
蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。
炎炎夏日，食品安全尤其要万分小心！
新鲜，清淡，营养，健康！
来源：石门融媒