之前小编教大家认识了常见食物里的秋水仙碱和龙葵碱，没看过的朋友们可以戳这里。除了这两种*素，还有哪些隐藏在我们厨房里的“*药”需要警惕呢？
姜居然能致癌？
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。姜除了作为做菜的调味品，现在还有提倡直接吃生姜、喝生姜水，对老年人比较好，能抗氧化、抑制肿瘤。
但是，如果不小心的话，这么好的姜也会致癌。
01
姜里的致癌物质
腐烂的姜里会产生一种致癌物质：*樟素。美国食品药物管理局的一项研究显示：*樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物，在小鼠的饲料中添加0.04%-1%的*樟素，半年到2年即可诱导小鼠产生肝癌。鉴于上述结果，美国不再允许*樟素作为食品添加剂。
02
姜应该怎么买？
正常的姜里*樟素含量极低，但在发生腐烂后，*樟素含量就会剧增。因此，买姜的时候我们就要注意：不少姜刚从地里出来的时候就被铲伤了，运输过程中已经开始腐烂，但菜贩会掰去烂的部分，再洗一洗，就看不出来了。所以，买姜的时候要注意两点：一是不要买明显烂的,有一点烂的都不要；第二是买带泥的、完整的姜。
另外，姜是很娇气的，10~13℃是最适宜的存储温度，但家里的冰箱一般只有5℃，而室内温度又往往超过13℃，所以存在家里的生姜很容易腐烂。最好的方法就是随用随买，不要多存，虽然“烂姜不烂味”，但致病风险高。
桂皮、茴香、八角这类的香辛料都含有*樟素。有些爱吃炖制类菜品的人会经常摄入这些作料里的*樟素，虽然现在*樟素的摄入量在医学上还没有明确的规定，但长期食用的确有致癌的风险。另外，肝炎患者或肝功能不佳者要尽量少吃。
吃红薯也有风险？
很多人喜欢吃红薯，除了美味饱腹之外，主要因为它含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种矿物质，营养价值很高，被营养学家们称为“营养最均衡”的保健食品。
红薯里的“隐藏杀手”
01
但是，“生病”的红薯同样有致命风险。这种病叫甘薯黑斑病，它是甘薯生产过程中一种十分常见的病害，分布广泛，我国各甘薯生产区均有发生。
红薯表面如果出现黑褐色斑块，就表明受到黑斑病菌(一种霉菌)的污染。黑斑病菌排出的*素有剧*，不仅能使红薯变硬、发苦，还能对人体的肝脏产生很大影响。如果误食中*，会在吃后数小时至数日内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，严重的还会出现高热、气喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
你还在吃外面的烤红薯吗？
02
黑斑病菌能耐高温，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之被破坏，所以，得了甘薯黑斑病的红薯一定不要食用。现在外面经常有卖烤红薯的移动摊位，但烤制后的红薯都是黑的，很难区分是不是有甘薯黑斑病，因此建议最好不要食用外面的烤红薯。如果吃了，一定要注意口感是否发硬、发苦，如果是，就必须停止食用。
看到这里您是不是想说，连姜、红薯竟然都有风险，那还有什么是可以吃的？您啊不用担心，只要掌握了小编今天教的方法，知道如何辨别和挑选，您和家人的饮食健康就有保障啦~还有，可千万不要因为担心浪费食物，继续食用有致病风险的食品，这样会对您和家人的健康造成很大的伤害。小编希望大家都可以吃得开心，吃得放心~