国庆节长假，一家人欢聚一堂本是一件开心的事，但黑龙江一个家庭却因聚餐时食用了发霉的自制酸汤子引发了悲剧，7人食物中*死亡。
记者从鸡西市委宣传部获悉，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。
调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中*。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧*类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、*鼠强（鼠药类）等有*物质，排除人为投*可能。
经医院化验检测，食物中*曲霉素严重超标，初步判定为*曲霉素中*。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
相关部门提示：受*曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。
在冰箱冷冻一年的食材
让7人失去生命
一个家庭支离破碎
这种致命的*曲霉素究竟是什么？
小编带大家了解一下！
*曲霉*素*性是砒霜的68倍
*曲霉*素属于真菌*素，由某些*曲霉菌和寄生曲霉菌所产生，是霉菌*素中*性最大、对人类健康危害最为突出的一类致癌物。
其中，*曲霉*素B1是影响人和动物健康的主要真菌*素之一。*曲霉*素B1的*性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！
人摄入大剂量的*曲霉*素后可导致肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、*疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。
*曲霉*素不仅*性强，而且不易分解，能损伤肝脏，是致肝癌物质。饮食摄入*曲霉*素是对人体健康产生危害的最主要方式之一。
这些东西可能藏着*曲霉*素
01发霉的花生、玉米
发霉的食物，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生*曲霉*素。
02没洗干净的筷子和砧板
我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，*曲霉*素就藏在里面了。所以，吃完饭一定要洗干净筷子！
同样道理，木质砧板如果没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。
03发苦的坚果
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。中国营养学会会员张薇在年7月21日健康时报饮食版表示，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素。
04劣质芝麻酱、自榨油
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱。变质的花生中含有*曲霉*素，而用这种原料加工后的产品，可想而知！
用发霉花生、玉米等榨得的油中，也可能带入*曲霉*素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
05变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米也容易产生*曲霉*素！国家二级营养师、高级食品检验员孟立娜曾做过“剩饭菜到底能存放多长时间”的实验发现，凉拌菜在冰箱存放12个小时后，就有一些菌落出现，而在48小时后，存放的凉拌菜、炒菜都会出现大片菌落，并伴有异味，加热也解决不了。
做到这几点，远离超强致癌物！
预防*曲霉*素，防霉是一项关键措施。所以无论是食物还是生活用品，都应当尽量保持干燥低温。
很多人说了，在热锅里好好地蒸煮食物不就可以了？还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将*曲霉*素破坏，因为*曲霉*素裂解温度为℃。只有达到℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消*。消*碗柜也不行，*曲霉素对紫外线有抵抗力。以下这些办法才可靠：
1丢掉发霉的东西
花生、玉米等储存过程中易发霉变质的食物要经常晾晒，一旦发现有霉烂的颗粒应及时清除，以防污染其他粮粒。
因为*曲霉*素以孢子形式传播，食物容易牵连霉变，家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。凡表面长有*绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的，都有可能污染*曲霉*素。
2洗筷子先泡一泡
平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
木质碗筷等常处于潮湿的环境中，容易发霉，所以基本上2-3个月就要更换。即使是干净干燥的环境中，使用1年也最好更换。为了避免*曲霉*素，不锈钢陶瓷制碗筷子相对更安全。
3做菜之前撒点盐
中医院肝胆外科主任医师赵建*表示，在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上能消除大部分的食用油里的*曲霉*素。因为食盐对*曲霉*素有中和和降解的作用。
4多吃点绿叶蔬菜
平时吃饭的时候适当多吃点绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的*曲霉*素失效一部分，赵建*介绍，因为叶绿素能够阻止*曲霉*素吸收，由此预防肝癌。
许多人喜欢买回东西就塞进冰箱，但是冰箱可不是万能的，小编提醒大家，一定要及时丢掉霉变食物，不要长时间囤积！
扩散提醒更多人，不要让悲剧再次发生！
来源
河青新闻网综合央视新闻、科普中国、健康时报编辑贾阳阳
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