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红薯，民间俗称“地瓜”，其实它属于舶来品，原产地美洲，漂洋过海，在我国北方落地生根，不断更新迭代，逐渐成为国人餐桌美食之一。
红薯具有极强饱腹感，是改革开放前期人们抵抗饥饿“救星”。此外，其养生保健作用也经过历史沉淀，《本草纲目》记载，地瓜经过温火烤制，能够驱寒生热，有助于身体健康。
近期，营养学界部分养生专家提及，红薯含有抗癌物质，能够抑制95.4%癌细胞繁殖、增生、扩散，从而起到抗癌防癌功效。有人将此理论奉为金科玉律，有人却不敢苟同，真相是真是假？来看一项研究结果：
红薯能够抵抗95.4%癌细胞，到底是真是假？相关研究结果或能告诉你答案
如今，癌症治疗成为全球医学界最为头疼之事，抵抗癌细胞增殖、扩散之路更是“路漫漫其修远兮”，临床特效药及相关根治手段，尚未明了。
此路不通，便另辟蹊径，既然抗癌不见成效，那么可以从预防癌症方面入手，将癌细胞扼杀在摇篮中，从根源上解决问题。
多年前，相关医疗卫生组织，对近30万人饮食生活进行跟踪调查，最终得出结论，瓜果蔬菜防癌功效显著。此卫生组织曾罗列出20种瓜果蔬菜，按照防癌率从高到低排列，红薯名列前茅，抑制癌细胞几率高达95.4%。
为什么红薯能够在诸多瓜果蔬菜中，赢得头彩？该卫生组织也给出原因：其富含多种营养物质，摄入后，能够激活免疫球蛋白活性，抑制恶性肿瘤增生、病变。
我国某医学研究会，也曾发表科学言论表示，红薯的确含有抗癌防癌成分，如糖质、蛋白质等，此类物质进入人体，能够构建免疫防线，并对原有免疫系统形成刺激，使部分免疫细胞活化再生，进而有力抵御细菌、病*入侵。
抛开防癌抗癌作用，红薯还有诸多优势1、减脂瘦身
红薯属于粗粮碳水，热量低，饱腹感强，膳食纤维丰富，可替代部分精米、白面作为主食，预留热量缺口，达到减脂瘦身功效。
2、延缓衰老
红薯中黏液蛋白丰富，属于天然抗氧化剂，它能够抵抗氧化自由基生成，清除多余黑色素沉淀，使得皮肤紧致、光彩照人，进而延缓衰老。
3、益气补血
红薯在益气补血方面，副作用小，能够弥补气血两虚，驱寒生热，补充铁质，强化造血功能。
食用红薯，有何禁忌事项？
1、不吃黑斑红薯
正常情况下，若将红薯放置在通风环境中，可延长储存时间；反之，将红薯储存于湿热环境中，会滋生黑斑病菌，导致红薯异变产生斑点，口感变得又苦又硬。
特别提醒，此类黑斑霉菌，具有极强*性，即使高温杀菌，也仍有*素残留。食用后会加剧肝脏代谢负担，轻则食物中*，重则诱发肝脏衰竭，致人死亡。
2、不过量食用红薯
过犹不及，任何食物食用过多，都无益于身体健康。红薯中氧化酶含量丰富，摄入后，会在胃肠道内与胃液发生化学反应，产生大量二氧化碳气体，导致腹痛、腹胀，出现频繁打嗝，嗳气，放屁等情况。
红薯中膳食纤维含量丰富，食用过量，会刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，引起胃酸反流，侵蚀胃肠道，诱发胃溃疡。
3、红薯不可与甜食同吃
红薯中糖分淀粉含量颇高，且不说糖分，淀粉摄入过量，会通过消化系统代谢转化为糖原，此时加入甜食，相当于“甜上加甜”，既不利于控制血糖，诱发肥胖疾病，也会刺激胃酸分泌，出现反酸情况。
4、红薯和螃蟹不可同食
食用红薯要避开凉性食物，螃蟹，性质寒凉，与红薯同食，或会形成钙质沉淀，加速结石增长。
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