花生也被称为“长寿果”，经常吃花生，对人类健康有很多好处。花生向来是餐桌上的常客，味美价廉，但是如此寻常的食物，你知道它都有哪些好处吗？
花生的营养价值比粮食高，可以鸡蛋牛奶，肉类等一些动物性食物相媲美，有助于益寿延年，被称为“长生果”，与*豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，足见其营养价值之高，对于现代营养学家，称之为”植物肉”。
营养价值
花生的营养成分丰富而全面﹐远远超过其他粮油类食物。比某些动物类高蛋白食物﹐如鸡蛋﹑牛奶和瘦肉等﹐有过之而无不及。
花生中蛋白质含量高﹐且易被人体吸收。其蛋白质含量几乎超过鸡蛋中的1倍﹐是牛奶中的8倍多﹐是瘦猪肉中的2倍多。而且﹐花生的蛋白质极易被人体消化吸收﹐在农产品中只有大豆才可与之媲美﹐两物同被誉为“植物肉”。花生含油量多﹐是大豆含油量的2倍﹐比油菜籽含油量还高20%以上。
又有哪些健康好处？
食疗作用
花生具有养血健脾﹑润肺化痰﹑润肠通便﹑止血通乳的功效。适用于燥咳痰喘﹑脾胃失调﹑营养不良﹑乳汁缺乏﹑贫血﹑便秘等病症。花生不仅是一种良好的营养品﹐而且还是一种良药﹐茎﹑叶﹑果壳﹑花生米（花生的种子）﹑花生油﹑种皮（俗称红色薄衣）都可以入药﹐其药用价值较高。
降低血压
花生中含有木犀草素﹐有降压功效。
止血
花生仁皮中含有止血素﹐能加强毛细血管的收缩功能。花生的外壳和叶均可药用。外壳有降低血压﹐降低血中胆固醇的作用。花生壳的提取物﹐可用于治疗高血压及高血脂症。
增强记忆
花生含有一般粮油作物中含量较少的卵磷脂和胆碱以及谷氨酸﹑天门冬氨酸等﹐对促进脑细胞发育﹑增强记忆力有良好的作用。
延缓衰老
花生含有丰富的赖氨酸﹑儿茶素等﹐具有防止过早衰老﹑抗老化的作用。
防治动脉硬化
花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
防癌抗癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的*性作用，减少肠癌发生的机会。其白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病。
特别提示
1.用油煎、炸或爆炒花生，会破坏花生中的维生素E及其他营养成分，而水煮花生则营养成分流失少。此外，从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火，而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性成分。
2.花生容易受潮发霉﹑长芽﹐产生致癌性很强的*曲霉菌*素。故而花生应妥善保存（贮存于低温﹑干燥处）。应经常检查﹐如发现有变质或长芽的﹐应及时清除。食用花生米前﹐应反复搓洗﹐然后经高温煮（炒）熟。
适宜人群
食欲不振、咳嗽痰喘、产后乳汁不足、病后体虚、出血症患者。
哪些人不适合吃花生？
高脂血症：高脂血症患者食花生会使血液中的脂质升高﹐而血脂升高是导致动脉硬化﹑冠心病的重要因素之一。切除胆囊者：花生中的脂肪需大量胆汁去消化﹐但胆囊切除后﹐人体贮存胆汁的功能丧失﹐如果食用花生会引起消化不良﹔另外﹐由于没有胆汁贮藏﹐还会增加肝脏分泌胆汁的负担﹐使肝脏的功能受到损害。
脾弱便溏者：花生有缓泻作用。肠炎﹑痢疾﹑消化不良等脾弱者食用花生后﹐会增加腹泻﹐不利于身体康复。跌打瘀肿者：花生含有促凝血因子﹐可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤﹑血脉瘀滞者食花生后﹐将使血瘀不散﹐加重淤肿。内热上火者：患有口腔炎﹑舌炎﹑口舌溃疡﹑唇疱疹﹑鼻腔出血等内热上火者食花生后会加重火气﹐使病情加重或久治不愈。肾病患者：花生中富含蛋白质﹑脂肪﹑钙﹑磷等﹐多吃会增加肾脏负担﹐并引起病情加重﹐出现尿潴留和排尿不畅等症状。血液粘稠度高的人：花生的红衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和有伤口待愈合的人很有好处。反过来，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，吃花生红衣反而可能增加心脑血管疾病的风险，因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生红衣。
适宜搭配
花生连红衣与红枣配伍食用，既可补虚，又可止血，最适宜身体虚弱的出血患者。
不适宜搭配
花生不宜与香瓜配伍食用。
食用窍门
吃完大蒜后，口气会很重，可以嚼几粒花生仁，能消除蒜味。
如何挑选花生？
花生可以从颜色、气味等方面来判断质量的优劣。1.看颜色优质花生的果荚呈土*色或者白色，而劣质花生的果荚则颜色灰暗。将花生剥开观察果仁，果仁颗粒饱满，呈不同品种果实应有的颜色，并且颜色分布均匀的为优质花生；颜色暗淡没有光泽的则为劣质花生。
2.闻气味将花生剥去果荚之后闻其气味。优质的花生能闻到花生特有的气味，温和细腻，而次品花生只能闻到很淡或者闻不到花生特有的气味。3.尝味道剥开花生，取果仁尝味道。优质的花生口感细腻香醇，花生本身的味道很重，而次品的花生则缺乏花生本身的味道，口感较差。