癌症在最近几年高发，引起很多人重视“谈癌色变”，如果真的家庭中，有人查出癌症，可以说是巨大的痛苦。
癌症高发与日常不良生活习惯和饮食习惯密切相关。世界卫生组织早已公布了“一级致癌物”，呼吁大家管住嘴。
长期摄入致癌物质更容易对各个器官造成损伤，尤其对肝脏带来巨大伤害，影响身体正常排毒和解毒，久而久之慢慢“拖垮”身体，建议大家一定要积极调节饮食习惯。
“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：停止食用，别等生病才着急
黄曲霉素是毒性极强的剧毒物质，对人肝脏组织有直接破坏作用，黄曲霉毒素对多种癌症发生都具有诱导作用。
除了诱发肝癌，黄曲霉毒素还与，胃癌，肾癌，乳腺癌，卵巢癌，直肠癌以及小肠等部位的肿瘤密切相关。
长期摄入黄曲霉毒素无疑是在吞服致命的毒药，即便是短期大量摄入黄曲霉毒素，都有可能造成急性中毒，包括急性肝炎，肝组织出血性坏死等。
现如今生活条件普遍提高，但是还有些人非常节俭，对于发霉的食物舍不得丢掉，而是稍微处理继续吃，但是这种做法存在安全隐患。
食物发霉的主要“凶手”就是霉菌，霉菌属于真菌的一种，产生的有毒物质因此被称为真菌毒素。大家熟知的黄曲霉素其实也是真菌毒素的一种，而且也属于最毒的真菌毒素。
研究发现，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，而且它对肝脏具有很强的破坏性，1mg的黄曲霉素就可引发肝癌。
氰化钾的毒性大家可能不了解，如果人口服了50~mg的氰化钾，就会引起死亡。黄曲霉素不容易被破坏，℃的沸水根本奈何不了它，要想破坏它至少需要达到℃的温度。
很多人会把霉变部分切掉，剩余部分继续吃，但是这样的观点也是错误的，因为食物被霉菌感染后发质速度非常快，仅靠肉眼无法识别，长期吃霉变食物更容易增加癌症风险。
黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？
1、发霉的花生、花生酱
有些商家为了降低成本，会使用干瘪花生，甚至变质花生做成花生酱，其中可能含有黄曲霉毒素。
这些加工食物根本无法察觉到黄曲霉毒素比起发霉的花生更难识别，如果经常摄入这类食物很容易增加癌症几率。
2、发苦的坚果、瓜子
瓜子坚果是中国家庭非常喜欢的小零食，但如果不小心吃到发苦的，果然一定要迅速吐出来，并且用漱口水漱口。
这些坚果的苦味，主要就是来自霉变过程中，产生的黄曲霉毒素，摄入人体之后，容易对肝脏等器官造成严重损伤，癌症患病率明显增加。
3、劣质食用油
食用油的原材料来自于花生，玉米，大豆，如果在榨油过程中存储不当导致原料发霉，所榨出的食用油会带有黄曲霉毒素。
小作坊生产的食用油工艺简单，缺乏去除有害物质的工艺，这种食用油其中含黄曲霉毒素几率相对比较高，一定要选择正规厂家生产的食用油。
4、久泡的木耳
木耳本身是无毒的，但长时间浸泡在水中就会引起细菌繁殖，遇到高温天气，霉菌和细菌繁殖速度加快，很可能会污染木耳造成黄曲霉菌产生。
可以利用冰箱的低温放在冰箱中泡发，大大降低黄曲霉毒素出现，泡发木耳或者银耳，希望大家选择少量浸泡。更不要隔夜吃。
黄曲霉毒素中毒，会有哪些症状呢？
黄曲霉素中毒之后，患者会以肝脏功能受损作为主要临床症状，同时还会伴随肾脏功能不全，心脏功能受损等情况。
黄曲霉毒素中毒的患者会出现胃部不适，伴随腹痛，腹胀，恶心，呕吐，反酸烧心等症状患者会有肝脾肿大、肝区压痛明显，同时皮肤黏膜黄染、球结膜黄染，有腹腔积液、下肢水肿、浮肿，严重时还会伴随少尿、无尿、血尿等明显的症状。
对于严重的黄曲霉素中毒，患者会有胸闷、气短、心悸、心前区不适，伴随呼吸困难等情况。当出现这种症状时，一定要赶紧就医，千万不要拖着，更不要相信偏方。
腐乳长白霉还能吃吗？
答案是可以的。豆腐乳长白毛是能吃的，一般豆腐乳都是有一层白毛。视频长的白毛和绿毛都是霉菌，只是他们种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
有部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
豆腐乳发霉了不能吃了，因为腐乳表面会生出黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，黄曲霉素是高毒性和高致癌性，有黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。
它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
豆腐乳变酸了就表示腐败了变质，不能再吃了的。吃了变质腐败的东西就有可能会导致肚子痛。为了我们的身体健康建议大家还是丢了吧。
如果家里的食物已经发生霉变，希望大家赶紧丢掉，不要把发霉部分切掉，剩余部分继续吃，这样的做法不仅伤害自己身体，也可能对家人造成伤害。