周末带豆豆去同学小敏家聚餐，饭后孩子们想吃西瓜，小敏立马去厨房切了个西瓜拿出来。
豆豆刚咬一口就问：“阿姨，你们家的西瓜怎么是大葱味的？”
我有点尴尬，赶紧对豆豆说：“别瞎说！”随后我也咬了一口西瓜，没想到还真有股大葱的味道。
小敏也尴尬地笑笑说：“可能是因为中午做饭时在砧板上切了葱。”
中午做饭的砧板不仅切了葱，还切了肉、剁了鸡腿，我惊讶地问小敏：“你是用中午做饭的砧板切西瓜的？”
“是啊，别担心，中午做完饭我都把砧板用洗洁精洗干净了。”小敏回答说。
小敏家只有一块砧板，切菜切水果都用它，生食熟食都不分，每次用完后用洗洁精洗一洗，就继续切别的东西了，还自我感觉做得干净卫生。
以前我们家也是如此，一块砧板走天下，父母喜欢用木头做的砧板，一直用到腐朽、裂开或是磨得没法切菜了，才会换新的。
后来在电视上看到一则新闻，让我后怕不已，从此改变了使用砧板的习惯。
据新闻报道，广东中山一个1岁左右的男孩发烧、呕吐，家长开始以为只是简单的发烧，买了些药给孩子吃。
可是一周过了还不见好转，家长非常着急，医院检查，医生检查后发现孩子感染上了多种寄生虫。
而造成感染的原因，竟然是因为砧板使用不当所致，家长无论生熟食物都用一个砧板来切，导致了交叉感染。
小小的砧板是细菌、病毒的寄居所
砧板是每个家庭必备的厨房用具，直接与我们的食物亲密接触，很多人都没有意识到砧板卫生的重要性，以为只要切完东西后，洗干净就可以了，有很多家庭长期只用一个砧板。
信息日报曾做过一个实验，在家中不同地方的角落取样，进行细菌培养，48小时后，实验员发现，砧板与厕所、卫生间毛巾的菌落数结果为“不可计数”，也就是意味着太多了，数不过来。
有相关的研究数据表明，我们天天用的砧板，它所隐藏的细菌，比马桶还多出了%！
切菜时菜刀在砧板上留下的痕迹，平时看起来觉得没什么，殊不知就是这些狭小的缝隙早已藏满了污垢。
砧板之所以会成为细菌藏身的优良场所，是因为板上凹凸不平的刀痕里，充满了营养物质，阴暗潮湿，非常适合细菌的繁殖生存。
常见的细菌有葡萄球菌、大肠杆菌，会引起腹泻、肠道感染，切完海产品后，还会产生一种链球菌，容易引起食物中毒和肠道疾病。
霉菌、病毒、寄生虫也可能出现在砧板上，比如诺如病毒、黄曲霉菌等，如果我们长期使用这样的砧板，对人体健康危害非常大。
如何健康安全地使用砧板？
1、不要生熟混用
医生建议，使用砧板时，一定要做到生熟食分开，不能混用，家里至少要备2块砧板，一块切生肉、蔬菜，另一块专门切熟食、水果等。
有条件的还可以荤素分开，切熟肉和水果分别用不同的砧板。
2、定期清洗、消毒
清洗和晾晒是决定砧板卫生情况的关键，特别是清洗后的晾晒，通风好并且悬挂放置可以令砧板快速干燥，避免细菌繁殖。
有些人切完菜后，用清水冲一下，或直接用抹布擦拭砧板，然后放在那里晾干，这两种做法都达不到清洗的效果，反而会助力细菌的滋生。
那么，砧板使用后，该如何清洁，才能起到除菌的作用呢？
首先，我们在使用完砧板后，刮净砧板上的残渣，挤少量的洗洁精，再进行全面地、不留死角地洗刷，用流动的清水冲洗表面，将砧板上的食物残渣冲掉。
接着，用煮沸的开水冲烫砧板的正反面，持续冲大约10-30秒，放在通风处晾晒。
除此之外，还要定期对砧板进行杀菌消毒，每周在砧板撒上盐，反复在表面擦拭，最后用清水冲洗干净，放在太阳底下晾晒。
用盐清洗砧板既可以杀菌，又可以防止砧板干裂。
3、定期更换砧板
很多家庭用砧板都是用很多年，直到砧板坏了才会换，其实砧板也有保质期，一般2年左右就需要更换。
深圳市品质消费研究院曾对旧砧板做过调查，发现使用了2年以上的砧板，在菌落总数、霉菌和大肠菌群数，相比使用不到2年的砧板明显多很多。
因此，建议大家最好每两年换一次砧板，如果还没到2年，当砧板发霉或是磨损出现明显凹槽，很容易残留食物，又难清洗时，也要及时更换新的。
什么材质的砧板比较不会滋生细菌？
市面上各种材质的砧板很多，根据材质的不同，有木质、竹制、塑料、合成材质等，这么多种砧板，那种材质的比较不容易滋生细菌呢？
1、木质砧板
木质砧板是大多数家庭常用的材质，木质砧板的优点在于厚重、韧度好，适合剁肉、剁骨头，缺点就是容易掉木屑，而且保养不当的话，最容易滋生霉菌。
2、竹制砧板
竹制砧板也是较受人们喜爱的一种砧板。它的好处是硬度高，不容易开裂、掉渣，容易清洗和风干，相对于木质不易发霉、滋生细菌。
但是，竹砧板在使用时食材容易打滑，且不利于刀具的保养。由于竹砧板在制作过程中需要使用胶进行粘接，所以，竹砧板可能会有残留甲醛。
3、塑料砧板
塑料砧板的主要原料是聚乙烯、聚丙烯，它的特点是硬度适中，轻巧方便，且不易发霉。但塑料砧板使用后会有明显的刀痕，容易染色、掉渣、变形。
4、不锈钢砧板
不锈钢砧板一般家庭用得少，它的优点是不发霉、易清洗、不掉屑，但使用时噪音比较大，切肉容易滑刀，不适合砍剁食物。
不锈钢砧板适合用来揉面，不容易粘在面板上，容易清理，经常做面食的家庭可以选用。
5、复合材料的砧板
现在正流行的麦秸秆、稻壳等植物纤维合成的砧板，是一种复合材料制成的砧板，好切、耐用、不伤刀，有抗菌功能，也易于打理，越来越多的家庭选择用这类的砧板。
综合以上的分析，建议大家平时可以准备2块麦秸秆、稻壳等植物纤维合成的砧板，抗菌、易打理，一块用来切菜、生肉等，另一块用来切熟食、水果。
经常自己剁肉、剁骨头的家庭，可以多备一块质量较好的木质砧板，专门切生肉。
写在最后
砧板是家家户户必备的厨房用具，为了我们的健康着想，我们一定要正确清洗砧板，定期消毒、晾晒、更换砧板。在使用砧板时，生熟食物一定要分开，以免生肉中的细菌通过砧板转移到其他食物上。
我是
豆叮育儿，职场妈妈、健康管理师，专注宝宝辅食营养、科学育儿知识，