花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，花生因含有丰富的营养物质，所以被誉为“长生果”。民谚有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的说法。
花生不仅是一种食物，历代“中医本草”记载花生更具有养生与治病的功效。
但万事皆有度，少吃花生有益健康，过量食用花生也会危害健康。
一、少吃花生的益处
中医认为，花生甘，平，无毒。入脾、肺。具有健脾养胃、补益气血、清肺润肺的功效。临床常用于治燥咳，反胃，脚气，乳妇奶少等。如《本草备要》谓其“补脾润肺。”《现代实用中药》谓其：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”《本经逢原》谓：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。”
1.花生含有丰富的营养素
花生仁含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、维生素PP，以及矿物质钙、磷、钾、铁、锌、铜、镁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
2.抗老化作用
花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸、维生素E对人体有抗氧化、抗老化的作用。维生素E还能滋润皮肤，延缓皮肤衰老。
3.凝血止血作用
花生果及花生衣中含有油脂，多种维生素与使凝血时间缩短的物质维生素K（花生红衣的止血作用比花生高出50倍），能保护血管壁，对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
4.滋血通乳作用
花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
5.增强记忆
花生果实中的胆碱、卵磷脂、脑磷脂、锌元素和维生素E，是神经系统所需要的重要物质，可促进人体的新陈代谢，有益儿童大脑发育，激活中老年人脑细胞，增强大脑的记忆功能，可延缓大脑衰老。
6.降低胆固醇
花生中含有的亚油酸、不饱和脂肪酸、白藜芦醇（花生芽含量最高），可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，有降低胆固醇、抑制血小板聚集，防止脑血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化、高血压和冠心病等多种心脑血管疾病。
年9月,日本学者发表在Stroke杂志的一项研究论文就指出，吃点花生（平均每天4~5粒）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。该研究论文指出，花生富含有益于心脏健康的营养素，如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素和膳食纤维等，这些物质可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制慢性炎症，预防心脑血管疾病。
7.强壮骨骼
花生果实中钙含量高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故适量吃花生，可以强壮骨骼，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。
8.预防肿瘤
花生果实、花生油特别是花生芽中的生物活性物质白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
二、过多食用花生的害处
物无美恶，过则为害。花生虽好，是否可以无限制地多吃呢？答案是否定的，过多食用花生会产生以下危害：
1.过多食用花生导致能量超标，引起肥胖相关性慢性病
有人吃花生没有节制，每次可以轻轻松松吃掉1斤以上花生。殊不知1斤花生可以榨出5两油（mg），每百克油脂含千卡能量，1斤花生所含能量达到2千卡，相当于成年男性一天应摄入热量的总和。长期过量摄入花生，必然引起肥胖、高脂血症、脂肪肝、痤疮、高血糖、高尿酸血症、高血压、冠心病及与肥胖相关的癌症。
2.癌症患者过量吃花生增加肿瘤扩散风险
近期一项最新研究发现，癌症患者经常食用花生可能会增加肿瘤扩散的风险。原因是花生含有一种碳水化合物结合蛋白——“花生凝集素（peanutagglutinin，PNA）”，约占花生重量的0.15%，在被摄入后会迅速进入血液循环。之前的研究表明，进入血液循环的PNA会通过结合一种特殊的糖链，与血液中癌细胞表面表达的一种跨膜黏蛋白相互作用，导致癌细胞表面潜在的粘附分子暴露出来，使得癌细胞变得更粘、更容易附着在血管上。这个过程主要发生在癌前细胞和癌细胞上。形成小团块的癌细胞能够延长在血液循环中的存活时间，并有助于它们通过血液扩散到其他器官。年7月发表在《Carcinogenesis》的最新研究证明，进入血液循环的PNA会与微血管与大血管内皮细胞相互作用，产生细胞因子（cytokines）。在细胞因子家族中，IL-6和MCP-1是已知的癌症转移促进因子。它们的增加会导致其他内皮细胞表面表达更多的粘附分子，从而增加与肿瘤细胞的粘附，潜在地促进转移。此外，PNA对烹饪和消化具有很强的抵抗力。无论食用的是生花生、煮花生或烤花生，人体都会摄入超过50%的PNA，并在被消化后以活性形式迅速进入血液循环。不过好在另外两项研究表明，食用花生无论对癌症死亡率、或是对前列腺癌男性患者的预后都没有显著影响。并且，在入组健康志愿者的试验中还表明：只有在摄入大量（g）花生一小时后，受试者的血液中PNA浓度才会暂时地大量增加。“正常”食用花生只会产生较低的PNA浓度，并可能对人体无害。所以，癌症患者要避免大量或非常频繁地食用花生。因为血液中相对较高浓度的PNA，仍有可能对癌细胞产生显著的生物学效应，并潜在增加癌症转移风险。
三、如何正确吃花生
1.每天能吃多少花生
按照中国营养学会要求，每人每天应吃剥壳花生及其他所有坚果的总量是10克（大约10粒花生米或者2个核桃）。
2.不吃霉变花生及其它坚果
花生等坚果很容易受潮发霉，产生致癌性极强的黄曲霉菌毒素，黄曲霉菌毒素的毒性是砒霜的68倍。
黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。黄曲霉菌毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米及发霉花生榨的油（一般榨油很容易将霉烂变质花生混入其中）。