近年来，各类细菌、真菌、病毒和寄生虫的传播已成为全球感染性疾病治疗中的一个严重问题。经过各国研究者的不断努力开发出许多用于治疗传染性疾病的抗生素，但由于抗生素的频繁使用导致了病原微生物特性的改变，如生物被膜的形成，最终导致耐药性的提高。因此，研发更加高效且降低病原微生物耐药性发生的药物就显得尤为重要。
大蒜AlliumsativumL.为百合科葱属类植物，以鳞茎入药，是一种传统中药，也是日常生活中常见的调味品，在我国有着悠久的应用历史[1]。根据史料记载大蒜原产于中亚和地中海地区，其中，张华的《博物志》记载了大蒜是在汉朝时期被引入到中国，从那时起大蒜在我国的种植历史距今已有上千年[2]。大蒜之所以能成为一种传统药物以及对人们的身体健康具有许多益处，主要是由于其含有多种生物活性化合物，如有机硫、黄酮类、皂苷类、酚类和多糖等。其中，生物学活性最为显著的是大蒜素，也是各国科研工作者