山药，被誉为"小人参"，具有健脾补肺、益胃补肾的神奇功效，在李时珍的《本草纲目》中，它被高度评价为能“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的珍品。
常吃山药，不仅能增强肾气，更能健运脾胃，使人充满活力。而在《神农本草经》中，山药更是被尊为补虚上品，其珍贵程度不言而喻。
山药的营养价值山药是一种具有丰富营养价值和药用功效的食材，它味道甘甜，性质平和，能够归脾、肺、肾经，发挥益气养阴、补脾肺肾的功效。
山药是药食同源的代表，不仅营养丰富，还具有滑嫩多汁的口感，被誉为濡养真阴的要药，自古以来，山药就有“山中之玉”、“神仙之食”的美誉。
山药的功效远不止于此，它可以用于治疗多种疾病，此外，山药还富含B族维生素、维生素C、微生物A和维生素E等多种营养成分，能够为身体提供全面的营养供给。
除了药用和营养价值外，山药还是一种低热量、低脂肪的主食选择，克山药仅有56大卡的热量，而且其碳水化合物含量略丰富，每克含有11.6克的碳水化合物。
这种低热量、高营养的食材非常适合减肥人士和三高患者食用，在日常生活中，我们可以将山药作为主食食用，既能满足口感需求，又能保持健康。
山药是碱性还是酸性的？山药是偏碱性的食物，性平味甘，属于一种平性的食物，可调节人体环境，如果存在内分泌功能紊乱的情况，也可用山药进行调理。
山药的成分主要包括粗纤维、蛋白质、淀粉、糖、多种微量元素，如钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等，具有助消化、敛虚汗、滋养强壮、止泻的作用。
临床主要用于治疗脾虚引起的腹泻，肺虚造成的咳嗽，糖尿病引起的消渴、小便短频、消化不良的慢性肠炎等。
经常吃山药，这5个好处会“不请自来”！1.美容养颜
山药中含有大量的山药多糖，这种活性成分能够很好的帮助促进肌体中抗氧化酶的生物合成，提高机体的抗氧化功能。
这样能够消除体内的自由基，提高皮肤的新陈代谢速率，对于美容养颜，延缓衰老具有非常好的作用，如果你爱吃的话，或许会比同龄人更显年轻。
2.延缓衰老
山药中含有多种营养成分，如维生素C、E等，这些成分对于人体抗氧化有着重要的影响。
经常食用山药可以抵抗自由基的侵害，减缓衰老的速度，保持青春活力。这对于老年人来说是非常有益的。
.健脾止泻
腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。
而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。
4.益智健脑
山药中含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、多种人体必须的维生素等。这些营养成分对于大脑的发育和功能有着非常重要的影响。
经常食用山药可以促进大脑的血液循环，提高大脑的供氧能力，从而提高记忆力、专注力和学习能力。这对于学生、上班族等需要集中精力的人群来说是非常有益的。
5.保护视力
大多数人在平时会用眼过度让眼睛受到影响发生问题，而经常吃山药能起到保护视力的效果。
因为山药中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝人素在进入身体后可以转化为大量的维生素a，维生素a是一种够保护视力，保护眼睛的营养元素，身体议种物质足够时眼睛就不容易发生问题。
“山药”不能随便吃？医生：这4类人平时建议远离，别再傻傻去吃1.糖尿病患者
山药含有较高的淀粉和膳食纤维。膳食纤维能够帮助控制血糖，但是山药中的淀粉会被转化为葡萄糖，可能导致血糖升高。
因此，糖尿病患者应该谨慎食用山药，特别是在餐前血糖较高时应避免食用。建议在医生或营养师的指导下，根据个体情况进行食用控制。
2.容易过敏的人
山药中含有一些天然过敏原，如皂角素、黏液质等。对于容易过敏的人来说，食用山药可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
因此，这类人群在食用山药前应先进行过敏测试，以确保不会出现过敏反应。
.癌症患者
癌症是一种严重的疾病，患者在治疗和康复期间需要特别注意饮食，虽然山药是一种营养丰富的食材，但是它并不适合所有癌症患者食用。
其中一个主要的原因是山药中含有薯蓣皂苷，这种物质可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，对于男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者来说，食用山药可能会加重病情，因此需要避免食用。
所以癌症患者在饮食方面需要特别注意，要选择适合自己的食材，避免食用不利于病情的食物。4.血糖偏高的人
根据相关数据显示，我国糖尿病患者高达1.4亿人。虽然糖尿病在我们生活中很常见，其实，糖尿病本身并不可怕，可怕的是血糖升高后引起的一系列并发症。
血糖的因素有很多，其中饮食是主要影响因素之一。错误的饮食方法会影响胰岛素的分泌，进而影响血糖的波动。
所以，对于血糖偏高的人来说，应该在日常饮食中多多注意，虽然山药好处多，但也要少吃。
山药的营养搭档公布，配合在一起吃，秋冬进补好食材1.山药和红枣
补血养颜，山药能够健脾养胃、红枣能够补血养颜，二者搭配在一起，可蒸可煮，既可以健脾，又可以美容养颜。
2.苹果
苹果是冬季的典型水果，香甜可口，脆爽多汁，与山药搭配在一起组成美味小吃，一口一个，美味又健康。