大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜。依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。
从大蒜的本身来讲，它具有非常高的营养价值以及药用价值，如果每天吃一瓣蒜，会对身体有非常多的好处。
古语有这样的说法:“春食苗、夏食薹、五月食根、秋月收种”。由此可见，大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。
那你知道经常吃大蒜能给人体带来哪些好处吗？吃大蒜时又有哪些注意事项呢？下面不妨一同来了解一下吧。
01你对大蒜真的了解吗？
吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的。首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。
常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。
1.常温下
如果剥好后的大蒜置于常温下保存，能保存1天左右。常温下细菌和霉菌适合生长繁殖，而且也会增加大蒜的水分丢失，时间过长可能会引起大蒜腐烂、干枯。
2.冷藏或冷冻
用保鲜膜将剥好的蒜粒包好，置于冰箱的冷藏室里，可保存一周左右。低温条件可以抑制细菌的生长繁殖，还可以保持大蒜的水分，能使大蒜较长时间内保持口感风味和新鲜度。
如果是置于冷冻室里可保存一个月左右，但是口感没有冷藏的口感好。
02坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么呢？医生说出真相
1.预防癌症
现如今癌症成了医学界的首大难题，诱发癌症后，无法通过根本性的药物来进行控制。解除只能通过一些潜在性的疫苗注册预防手法，和治疗的手段，达到愈合性的调整，但现如今癌症的患病率越来越多。
大蒜当中所含的抗氧化剂成分，以及前列腺素，大蒜素，B族维生素，在进入人体后可以有效提高机体的免疫力和对抗水平。
同时大蒜当中所富含的锌元素，蛋白质低聚糖，达到有效抑制癌细胞的分裂和病变的效果，有效阻碍了癌细胞的繁殖和生长概率。
2.预防心脑血管疾病
如今，越来越多的人患有心脑血管疾病和脑血栓，严重影响人们的健康和生命安全，并且患有心脑血管疾病后，需要长期药物治疗。
长期服药，必然会对我们的身体产生一定的影响和伤害，尤其是我们的排毒器官：肝脏和肾脏。
每天吃点大蒜，通过吃大蒜，我们可以促进我们的血液循环，降低血液中的胆固醇含量和甘油三酯含量，使其与环境更好。
3.调节胰岛素
现在很多人不注意饮食结构的调节，导致微量元素越来越少，尤其是硒元素，影响人体的胰岛素合成，血糖逐渐升高。
这个时候可以适当补充大蒜，有助于补充足够的微量元素，从而促进胰岛素的分泌，让血糖重新恢复到健康的状态。
4.消除疲劳
日常摄入的很多食物当中都含有丰富的维生素B1，而大蒜与这种物质结合之后，就能够起到非常好的抗疲劳效果。
在肉类食物当中，猪肉的维生素B1含量非常高，所以在做猪肉的时候可以适当加入一些大蒜，能够起到很好的缓解疲劳的效果。
5.杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用。它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
6.预防感冒
在秋冬季节比较容易感冒，此时可以适当进食一些大蒜来进行预防。大蒜中含有的大蒜素较多，可以起到杀菌的作用，这样对感冒疾病的预防有利。因此，平时可以适当进食一些大蒜来预防感冒。
03吃大蒜的讲究你知道吗？
1.忌空腹吃大蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。
特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子，这个时候再吃是比较好的。
2.大蒜不宜吃太多
相信大家都曾听过“物极必反”这句话，大蒜虽然对人体能起到不少功用，但是摄入过多的大蒜会损伤到脾胃正气。
此时会出现食欲不振、消瘦等症状，最终还会影响到肾脏的健康，所以人们在吃大蒜的时候要把握好一个量，千万别吃太多。
3.腹泻时忌吃大蒜
这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异。肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
虽说大蒜有很多好处，但是若是孕妇的话，就要切忌不要食用过多了。因为大蒜性热，吃多了就会容易上火，对宝宝也是不好的，因此一定不要常吃大蒜。