春天，这菜正当时，“头茬赛人参”，清香鲜嫩，营养滋补又不花钱！
以前经常听老一辈说，在一年四季中最期待的就是春天的到来了，因为在以前那个饥荒年代，春天有很多的野菜可以填饱肚子，才不至于太过挨饿，走过了许多的艰苦岁月。
在那个饥荒年代，大家常吃的野菜有马齿苋、荠菜、清明菜、野荒豆、鸭跖草、鹅肠儿、铁苋菜、紫花地丁、车前草等几十种品种，这些野菜至今也流传至今，一直深受大家的喜爱。
春天，还有一种野菜正当时，又嫩又绿，这种野菜有一个很好听的名字，叫做紫菀，因它的根为紫色而柔菀，故而得名紫菀，别名又叫青菀、山白菜、驴耳朵菜等。
紫菀为菊科多年生草本植物，茎直立，比较单一，叶互生，厚纸质，它的叶片较大，边缘有锯齿，长圆形或椭圆状匙形，头状花序，排到成复伞房状，花冠蓝紫色，花期长，颜色秀雅，具有很高的观赏价值。
春季的紫菀，它的叶片又大又嫩，所以采摘起来也特别方便，这时候的紫菀是最好吃的，可直接炒食，好吃又营养，民间有“头茬赛人参”的说法，清香鲜嫩，营养丰富，具有一定的保健功效。
紫菀含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁等营养成分，这些营养成分都是人体的必需营养成分，多食一些紫菀对人体的健康是有益处的。
同时，紫菀的药用价值也很高，具有温肺、下气、消痰、止嗽的功效，可用于风寒咳嗽气喘、虚劳咳嗽、喉痹、小便不利、肺燥干咳、肪燥便秘等病症。
紫菀还具有很好的抗菌抗病毒作用，可以用于妇科炎症，霉菌性阴道炎、大球菌，疗效是非常好的，同时对止咳化痰、感冒等都有很好的疗效，而且它跟板蓝根的药效是非常相近的。
紫菀的用法也很简单，采摘紫菀全草煎水外洗患处，对治疗妇科疾病有很好的治疗作用，也可用来泡脚，对有脚气病的人疗效显著。紫菀入药以根茎紫色为佳，白色次之。
各位朋友，你们家乡有紫菀吗？若家乡有，这菜正当时，不如尝一尝这种春天带给我们的天然美食，清香鲜嫩，营养滋补又不花钱，只要家乡有，千万不可错过！