在我们的生活中，常见的一些平平无奇的花花草草，很多都是可以食用的，但是在以前，很多人都是好把它当作牲畜的口粮。但是随着大家对养生理念的认可之后，很多的花草就出现在了我们的餐桌上成了我们的美食，这听清了确实有点风趣，搞得我们和牲畜挣口粮似得。
玩笑归玩笑，不过很多的花草，经过科学实验表明，他们不光是营养价值丰富，而且很多是可以做药的，有的花草甚至可以抵抗癌症的入侵。听起来让人匪夷所思，但是这是不争的事实。今天小编也给大家带来一种草，它有自己独特的味道，不光是营养丰富，而且还可以作为中药材使用，它就是我们今天的主题-鱼腥草。
鱼腥草学名蕺菜，别名葅菜，俗名侧耳根、猪鼻孔、臭草等。鱼腥草根、茎、叶有鱼腥味，故名鱼腥草，属三白草科、蕺菜属的多年生草本植物，鱼腥草主要分布在长江以南及云、贵、川等地。野生在田埂、路沟旁。其搓碎有鱼腥气，味微涩，作为药材和食品有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。
鱼腥草的营养价值非常高，鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成分，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。鱼腥草营养价值丰富，常食用鱼腥草对身体有以下好处：
增强免疫力：增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。
抗菌作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。
病毒作用：用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。
利尿作用：用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。
抗肿瘤作用：新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关．实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。
抗炎作用：鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用，鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。
其它作用：鱼腥草尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用，蕺菜碱有刺激皮肤发泡的作用。
鱼腥草作为药材，它的药效功效也非常厉害，可治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。还有利尿、解毒、清热、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用，对尿道疾病、胃病、各种化脓性疾病、子宫瘤等也有疗效，还能降火。
鱼腥草价值丰富，给大家分享几个鱼腥草的食用做法：凉拌鱼腥草食材：鱼腥草一份，蒜末、酱油、花椒粉、糖、辣椒油、醋、小葱、香油适量；制作方法：1.把根上的须摘掉，掐成小节2.多放点盐揽十分钟，拌调料之前在用水冲掉3.将调料跟鱼腥草搅拌好，调料：蒜末，酱油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小葱4.拌好上桌
鱼腥草炒肉丝食材：鱼腥草，克猪肉克。淀粉适量。盐。适量。鸡精适量。料酒适量。制作方法：1、准备好的用料。2、猪肉切成细长条，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时。3、鱼腥草洗净，摘成段。
4、开水锅里焯烫一遍。5、油加热后加入肉丝划散。6、炒至变色。7、加入鱼腥草，加点料酒，盐，鸡精翻炒两三分钟。8、少许青蒜炒匀就可以。9、鲜美的药膳就做好了。鱼腥草炒鸡蛋食材主料：鲜鱼腥草克，鸡蛋4只。调料：精盐、味精、葱花、素油。
制作方法：1、将鱼腥草去杂、洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀；2、锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
鱼腥草是个有争议的东西，很多人喜欢的吃的，比如云南，四川，贵州，湖南西部一般这些地方的人都很喜欢吃，但很多人其实是接受不了的，因为味道比较独特。就像榴莲，香菜一样，很多爱，很多人打死都不吃。折耳根一般就是凉拌，放点盐酱料一拌，就开吃，下饭开胃。