禁抗形势下各企业都在探索替抗的物质添加，到目前情况看（植物精油、抗菌肽、酶制剂、菌类、酸化剂）等都没有达到理想的效果，唯一一个可有效替抗的方法就是中药———国粹精华传承！
发酵是中药炮制一个重要的方面，但是传统发酵越来越跟不上工业化大生产的需要，因此需要引入现代化生产技术来发展中药发酵。
传统中药发酵
一千年前，中药就开始采用发酵的方法来进行炮制。经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，通过霉菌和酶的作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。传统中药发酵最佳适宜温度在30-37℃，相对湿度在70-80%，在此条件下，适合大多数霉菌、酵母菌等的生长繁殖。
传统中药的发酵分为两类:一类是药料与面粉混合发酵，如神曲等;二是药料直接进行发酵，如红曲等。神曲为青篙、杏仁等药加入面粉混合后，经发酵制成曲剂，有消食化积、健脾和胃等功效。红曲为红曲霉属真菌接种于蒸熟的大米上发酵而成，有健脾消食、活血化瘀的功效。
传统中药发酵质量的好坏与许多因素有关，如发酵菌种，发酵温度、湿度、氧气等。由于发酵的过程完全是凭主观经验来控制，因此其质量的稳定性难于保证。任一条件的改变直接影响发酵的成功与否。另外由于参加发酵的菌种种类和数量也存在一定的变数，所以传统中药的发酵过程充满了不确定性。
现代中药发酵
传统中药发酵，是古时的医学工作者在长期的摸索和实践中总结出来的，其中的科学原理并不完全知晓。现在我们通过现代科学技术已经基本掌握了传统中药发酵炮制的作用机理，其原因主要是依靠微生物的生物转化。微生物在生长代谢过程中产生纤维素酶、木质素酶、脂酶等多种酶类。酶是具有高度催化效率的生物催化剂，它使复杂的生物化学反应在常温常压下迅速完成。微生物有着强大的分解转化能力，并能产生丰富的次生代谢产物。
20世纪80年代现代生物技术开始运用到发酵中去，拉开了现代中药发酵的序幕。与传统中药发酵相比，现代中药发酵具有传统发酵无法企及的优势表现在:
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